Proeverijen deugen niet
Column van John Bindels d.d. dinsdag 14 mei 2013 op www.wijnwijs.eu
Wijn proeven. Hoe doe je dat? Leren op een cursus, zeggen al die associatie-wijndocenten. Letten op kleur, geur en smaak. En dan zijn er twee mogelijkheden: de wijn bevalt je wel of niet. Het gaat erom wat jij lekker vindt. En dat is voor iedereen verschillend. Denk dus niet dat er iets aan je perceptie mankeert als jij niet waardeert waarover een ander juicht. Aldus gewapend ga je dan als consument naar proeverijen voor gevorderden.
En wat kom je daar tegen? Vaak honderden wijnen, die matig of slecht worden gepresenteerd. Omdat de uitschenkcondities te wensen overlaten. De wijnen hebben vaak uren in kofferbakken of vliegtuigen gereisd, belanden in te warme lokalen en komen uit flessen die vaak al door tientallen voorgangers zijn ‘bepoteld’. Dat gebeurt op beurzen, proeverijen van importeurs, zogeheten ‘masterclasses’ of bij gelegenheidsbezoeken van wijnmakers die de zoveelste bijzondere fles de markt in willen heien.
