www.sommeliers.nl

  • Vergroot letter grootte
  • Standaard letter grootte
  • Verklein letter grootte
Nederlands Gilde van Sommeliers

NGS-lid opent eigen restaurant

E-mail Print PDF

Steef Spanjer opent eigen restaurant: ff Swanjéé 

NGS lid Steef Spanjer en zijn zus Kim hebben gisteren met trots hun nieuwe restaurant in Den Bosch geopend: Restaurant ff Swanjéé. De formule van restaurant ff Swanjéé ( spreek uit effe ) bestaat uit vier elementen, n.l.: Grill, Wapazz, Cocktails en Wines.

Het onderdeel 'Wines' houdt in een uitgelezen wijnkaart, waarin de prijsopbouw zich kenmerkt door een vast opslagbedrag per categorie, wat maakt dat de gast ook topwijnen tegen een heel gunstige prijs kan bestellen (wordt in wijnkaart vermeld).
Naast de wijnkaart zijn er 18 open wijnen te verkrijgen, waarvan men zijn uitverkoren wijn per glas kan bestellen, of door het kiezen van een ” flight ”de keuze per glas of fles kan bepalen.

Ff Swanjéé onderneemt duurzaam en schenkt aandacht aan ” beter eten ” ofwel real-food. Producten zijn afkomstig uit eigen streek en/of zijn biologisch, ambachtelijk of seizoensgebonden, er staat b.v. uitsluitend duurzame vis op de menukaart, volgens MSC-keurmerk.
Van de Rainforest-dark koffie bijvoorbeeld zijn de koffiebonen volgens de strengste ecologische en sociale eisen van de Rainforest Alliance geteeld.

Restaurant ff  Swanjéé
Hinthamerstraat 76-78
5211 MS  ’s- Hertogenbosch
Telefoon : 073 – 6147832
www.ffswanjee.nl
Dit e-mail adres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.

LAST_UPDATED2
 

Nederlandse wijn bij Bilderberg

E-mail Print PDF

Bilderberg kiest voor Nederlandse wijn

Voor het eerst komt er Nederlandse wijn op de wijnkaart in hotels van Bilderberg. Een speciale Wijncommissie heeft zich gebogen over de samenstelling van de wijnkaart voor alle Bilderberg hotels.

De nieuwe kaart wordt op maandag 6 september gepresenteerd door topman Dries van der Vossen. Dit gebeurt in Bilderberg Résidence Goort-Heideborgh in Garderen.

Voor het eerst bevat de wijnkaart van Bilderberg een wijn van Nederlandse bodem. Het gaat om een witte wijn van het ras auxerrois, geleverd door Hoeve Nekum in Maastricht. Bilderberg denkt op jaarbasis zo’n vijfhonderd flessen van deze wijn weg te schenken in haar bedrijven.

‘Met de keuze voor een Nederlandse wijn willen we onze Nederlandse roots benadrukken’, zegt Peter de Beer, voorzitter van de wijncommissie van Bilderberg en general manager bij de hotelketen. Bilderberg stelt een maal per jaar de wijnkaart samen die vervolgens gevoerd wordt in alle bedrijven.

Bilderberg is een keten met twintig hotels in het vier- en vijfsterrensegment. Totaal telt de keten bijna tweeduizend kamers. Bij Bilderberg werken ruim 1.300 medewerkers. In 2009 bedroeg de totale omzet van de hotels ruim 90 miljoen euro.

bron: Misset Horeca

 

LAST_UPDATED2
 

De sigaren van Job

In het kader van 'De tik van de sommelier' deze eerste keer een interview met Job Seuren. Job is sinds februari van dit jaar sommelier bij Restaurant Solo in Gorinchem en gepassioneerd sigarenroker.

Tijdens de sommelier reis dit voorjaar naar de Médoc viel me direct al op hoe enthousiast Job werd bij het passeren van de sigarenwinkel op Schiphol. Met plezier liep hij even deze winkel binnen om te zien of er nog iets spannends te scoren viel op sigarengebied. Tot zijn groot genoegen heeft hij daar nog een Cohiba kunnen 'fixen' die hij tijdens de reis op een terras in Margaux met zijn collega sommeliers heeft gerookt.

Natuurlijk werd ik nieuwsgierig, want zo vaak zie ik geen 26-jarige 'jongeman' met een sigaar. In mijn wereld zijn dit toch dikwijls heren die tegen hun pensioen aanlopen. Maar Job is een gepassioneerd mens. Hij kan vol enthousiasme over wijnen en gastronomie vertellen. En heeft bewust na zijn studie internationale politiek in Groningen gekozen voor een baan in de wijnhandel om daarna de overstap te maken naar Restaurant Solo in Gorinchem.

Na een bijzonder aangename lunch heb ik Job eens aan de tand gevoeld over zijn interesse. Het sigaren roken bleek ontstaan te zijn uit een daad van rebellie. Als 16-jarige moest er tegen de wil van zijn ouders gerookt worden, maar dan niet de standaard Marlboro Light. Gelukkig gaf zijn opa het goede voorbeeld. Opa houdt van een goed glas wijn en een sigaar. En bij zijn grootvader stak Job zijn eerste sigaar op en werd de liefde voor de sigaar geboren. Het kostte hem wel zijn rijbewijs, want ook Job´s ouders hadden hem - net als zoveel ouders - beloofd zijn rijbewijs te betalen mits hij voor zijn 18e niet zou roken. Maar dat feest ging niet door. Inmiddels had Job een uitvoerige studie van de sigaar gemaakt en wist hij waar de beste sigaren vandaan komen. Namelijk Cuba. Een echt relax moment voor Job is een bezoekje aan Hajenius in Amsterdam om daar een ´mooie Cubaan´ uit te zoeken en die wandelend door Amsterdam op te roken. Maar een glas cognac met een mooie sigaar op de bank thuis is voor Job ook genieten.  En als dit dan een P2 van Partagas is, is het geluk compleet.

Tijdens zijn jaren op een internaat in Zuid Afrika is het hem gelukt om een paar medestudenten aan te steken met het sigarenvirus. Al rokend en met een glas Zuid Afrikaanse wijn was het een hele toer om deze hobby verborgen te houden voor de strenge leraren. Maar Afrika heeft hem ook zijn mooiste sigaarmoment opgeleverd. Tijdens een vakantie bij een studiegenootje in Maputo (Mozambique) kreeg Job als 18-jarige van haar sigaren minnende vader een Cohiba sigaar aangeboden. Deze sigaar van Castro staat geboekt als de duurste sigaar ter wereld.  De herinnering aan het roken van deze sigaar op deze speciale plek, koestert Job.

Job´s sigarenliefde heeft hem ook naar Cuba gebracht, het sigarenwalhalla van deze wereld. Met hulp van vrienden is hij met 3 kistjes Cubaanse sigaren thuis gekomen. Helaas zat een ontmoeting met de meester sigarenmaker Robaina er niet in. Maar Robaina staat wat beroemdheid betreft in Cuba op één lijn met Castro en Che Guevara, dus dat zal voorlopig wel niet gebeuren.

Iedere hobby vraagt om speciale attributen. Sigaren zijn daar geen uitzondering op. Job bezit dan ook een humidor. En dat is geen meubeltje van Ikea. Voor een humidor moet je toch echt naar een sigarenwinkel. Van zijn grootvader heeft hij een zwartleren sigarenopslagdoos geërfd. Een erfstuk dat helemaal op zijn plaats is, want zo te zien zet Job de passie van zijn grootvader met verve voort.

 

1 september 2010, Marja Brouwer

 

Australische champagne voortaan taboe
 

Australië mag vanaf woensdag geen dranken meer verkopen onder namen als champagne of port. Een verdrag tussen de EU en Australië daarover treedt dan in werking. Door dat verdrag gelden de EU-regels voor etikettering ook voor Australië. De overeenkomst beschermt Europese wijnsoorten, maar ook de Australische.

Vorig jaar voerde de EU voor 68 miljoen euro wijn uit naar Australië. De Australische wijnexport bedroeg 643 miljoen euro.

bron: Nu.nl

 

 

Eeuwenoude champagne gevonden

Duikers hebben in een scheepswrak in de Baltische Zee tussen Zweden en Finland eeuwenoude nog zeer goed drinkbare champagne gevonden. Het gaat zeer waarschijnlijk om Veuve Clicquot die vanaf 1772 gemaakt werd.

De champagne is nu naar schatting 52.000 euro per fles waard. ‘Voor deze champagne lijkt het alsof de tijd is gestopt,’ merkt Dominique Demarville, keldermeester van Veuve Clicquot op. ‘Volgens mij hebben we een champagne geproefd die identiek is aan het origineel. Wat een intense smaak!’ De kleur van de drank is intens goudgeel en vrij helder. Voor de afdronk domineren rokerige noten de lengte van het gehemelte, met noten van veen en tabak, die ook de geur van de champagne domineren. De oudst nog drinkbare champagne tot nu toe is in handen van wijnhuis Perrier-Jouët, dat twee flessen heeft uit 1825.

(bron: Lekker)

 


Pagina 1 van 4

Banner
Banner
Banner
Banner

Wie is online?

We hebben 5 gasten online